IPA Day: la celebración internacional de la cerveza que conquistó el mundo
Cada agosto, aficionados, cerveceros y establecimientos especializados levantan sus copas para celebrar el IPA Day, una jornada dedicada a uno de los estilos más influyentes de la cerveza contemporánea: la India Pale Ale.
Aunque conviene hacer una pequeña precisión para evitar que el calendario nos juegue una mala pasada: el IPA Day se celebra realmente el primer jueves de agosto. En 2026 coincide con el jueves 6 de agosto, pero la fecha cambia cada año. Lo importante es que, llegue el día que llegue, el protagonista siempre es el mismo: el lúpulo.
Pero ¿cómo nació el IPA Day? ¿Quién tuvo la idea de dedicarle una jornada completa a este estilo? ¿Por qué la IPA despierta tanta pasión? ¿Y en qué países se celebra actualmente? Prepárate una buena cerveza —preferiblemente fresca y aromática— porque vamos a recorrer su historia.
¿Qué es el IPA Day?
El IPA Day es una celebración internacional creada para reconocer la importancia de las cervezas India Pale Ale dentro de la cultura cervecera.
No se trata de una festividad oficial ni está vinculada a una marca concreta. Su espíritu es abierto y colaborativo: pueden participar cervecerías, bares, tiendas especializadas, divulgadores, asociaciones y aficionados de cualquier parte del mundo.
Durante esta jornada es habitual encontrar presentaciones de nuevas cervezas, encuentros con elaboradores, degustaciones, catas comparativas, promociones especiales y festivales dedicados al lúpulo. Las redes sociales también desempeñan un papel fundamental mediante etiquetas como #IPADay, que permiten compartir recomendaciones y descubrir cómo se interpreta este estilo en distintos países.
En definitiva, el IPA Day es una excusa estupenda para probar una IPA diferente, visitar una cervecería local y conocer mejor uno de los estilos más diversos del panorama actual.
¿Cuándo se celebra el IPA Day?
El IPA Day se celebra todos los años el primer jueves de agosto. En 2026, esa fecha corresponde al 6 de agosto.
Estas son las próximas celebraciones:
- IPA Day 2026: jueves 6 de agosto.
- IPA Day 2027: jueves 5 de agosto.
- IPA Day 2028: jueves 3 de agosto.
- IPA Day 2029: jueves 2 de agosto.
No debe confundirse con el Día Internacional de la Cerveza, que tiene lugar el primer viernes de agosto. Son dos celebraciones consecutivas y complementarias: el jueves se brinda por las IPA y el viernes por la cerveza en toda su diversidad. Agosto, desde luego, no llega corto de argumentos cerveceros.
El origen del IPA Day
El IPA Day nació en Estados Unidos en 2011 gracias a Ashley Routson, conocida en internet como The Beer Wench, y Ryan Ross, vinculado entonces a Karl Strauss Brewing Company.
Routson había observado cómo el mundo del vino y la gastronomía utilizaba jornadas temáticas para reunir a sus comunidades en las redes sociales. En una época en la que Twitter concentraba buena parte de la conversación digital, pensó que la cerveza artesana también necesitaba una celebración capaz de conectar a consumidores, divulgadores y productores.
La idea no consistía simplemente en promocionar una cerveza concreta. El objetivo era crear una conversación mundial alrededor de la cultura cervecera tomando como protagonista a la IPA, que ya se había convertido en uno de los grandes símbolos del movimiento artesano estadounidense.
Routson y Ross contactaron con algunas de las cervecerías más conocidas del país y coordinaron el lanzamiento de la iniciativa. El primer IPA Day se celebró el jueves 4 de agosto de 2011 y nació, fundamentalmente, como un evento desarrollado en las redes sociales.
La respuesta superó rápidamente las fronteras estadounidenses. Cervecerías, bares y aficionados de otros países empezaron a emplear la etiqueta #IPADay, organizar encuentros y compartir sus propias interpretaciones del estilo. Lo que comenzó como una conversación digital terminó convirtiéndose en una celebración internacional con cientos de actividades presenciales.
Según la plataforma estadounidense CraftBeer.com, el movimiento se planteó desde el principio como una forma de unir las voces de elaboradores, blogueros y amantes de la cerveza, aumentando el conocimiento y la divulgación de la cerveza artesana. No había detrás una gran marca ni una maquinaria comercial: había comunidad y muchas ganas de hablar de lúpulo.
¿Dónde se celebra el IPA Day?
Actualmente, el IPA Day se secunda en numerosos países y tiene una presencia especialmente destacada en aquellos con una cultura de cerveza artesana consolidada.
En Estados Unidos, su lugar de nacimiento, muchas cervecerías presentan ediciones especiales y los bares programan selecciones de IPA de barril. Ciudades con una fuerte tradición cervecera, como Portland, Denver, San Diego, Seattle o Nueva York, suelen concentrar numerosas actividades.
En Canadá, el Reino Unido, Australia y Nueva Zelanda, la celebración también está muy extendida. En Australia, por ejemplo, cervecerías y establecimientos de ciudades como Adelaida, Brisbane o Gold Coast han organizado jornadas conjuntas con diferentes IPA locales.
El IPA Day cuenta igualmente con una importante presencia en Brasil, México, Chile y Argentina. En este último país, la celebración ha adquirido una dimensión especialmente relevante. En 2026, más de 200 fábricas y bares argentinos anunciaron actividades entre los días 6 y 8 de agosto, ampliando la jornada a todo un fin de semana cervecero.
En España, cada vez más cerveceras artesanas, tiendas especializadas, asociaciones y bares se suman al IPA Day mediante lanzamientos, concursos, promociones y degustaciones. Además, existen iniciativas impulsadas por colectivos de elaboración casera que emplean esta fecha para organizar concursos técnicos y encuentros alrededor de las distintas familias de IPA.
Por tanto, no existe una programación mundial única. Cada ciudad, establecimiento o cervecería adapta el IPA Day a su propia comunidad. Esa descentralización forma parte de su esencia: cualquiera puede participar y organizar su particular homenaje al estilo.
¿De dónde procede la cerveza IPA?
Para comprender el éxito del IPA Day debemos viajar mucho más atrás que 2011.
Las siglas IPA significan India Pale Ale. Su historia está relacionada con las cervezas británicas enviadas a la India durante los siglos XVIII y XIX. Las largas travesías marítimas exigían productos capaces de soportar varios meses de navegación, cambios de temperatura y condiciones de conservación muy poco parecidas a las actuales.
Los cerveceros sabían que el lúpulo ayudaba a proteger la cerveza frente al deterioro. Algunas de las pale ale destinadas a la exportación se elaboraban con una mayor presencia de este ingrediente y con una graduación adecuada para afrontar el viaje.
El nombre de George Hodgson, propietario de Bow Brewery, aparece frecuentemente relacionado con estas exportaciones. Sin embargo, afirmar que inventó por sí solo la IPA sería simplificar demasiado la historia. Hodgson fue uno de los productores que alcanzó mayor notoriedad en el comercio con la India, pero otros elaboradores británicos también fabricaron cervezas pálidas y lupuladas para su exportación.
Más adelante, las fábricas de Burton upon Trent ganaron protagonismo gracias a la composición mineral de su agua, especialmente apropiada para producir cervezas claras, secas y con un amargor definido.
Con el tiempo, el estilo perdió presencia, pero fue recuperado y transformado por las microcervecerías estadounidenses durante las últimas décadas del siglo XX. Los nuevos lúpulos norteamericanos aportaban aromas intensos de cítricos, resina, frutas tropicales y flores. La IPA dejó entonces de ser solamente un estilo histórico británico para convertirse en uno de los grandes motores de la revolución cervecera mundial.
No existe una única IPA
Una de las razones por las que el IPA Day continúa despertando interés es la enorme diversidad del estilo. Decir simplemente «quiero una IPA» puede ser tan impreciso como pedir «un vino» sin añadir nada más.
Entre las principales interpretaciones encontramos:
- English IPA: equilibrada, con lúpulos terrosos, florales o herbales y una base de malta más perceptible.
- American IPA: aromática, cítrica y resinosa, con un amargor generalmente más marcado.
- West Coast IPA: seca, limpia, clara y protagonizada por un amargor firme.
- New England IPA o Hazy IPA: turbia, sedosa y muy afrutada, con una sensación de amargor más amable.
- Session IPA: conserva el carácter del lúpulo, pero ofrece una graduación alcohólica más moderada.
- Double o Imperial IPA: más intensa, alcohólica y concentrada.
- Black IPA: combina aromas de lúpulo con maltas oscuras y notas tostadas.
- Cold IPA: interpretación moderna, seca y de fermentación limpia, diseñada para resaltar el perfil del lúpulo.
La capacidad de evolucionar explica por qué la IPA continúa siendo uno de los grandes laboratorios de innovación del sector. En la World Beer Cup 2026, las categorías West Coast IPA y Juicy or Hazy IPA fueron las dos que recibieron más inscripciones, con 293 y 274 cervezas respectivamente.
Cómo disfrutar del IPA Day
La forma más sencilla de participar en el IPA Day es elegir varias interpretaciones del estilo y compararlas. Una English IPA, una West Coast IPA y una Hazy IPA permiten comprobar hasta qué punto pueden cambiar el aroma, el cuerpo, el amargor y la sensación en boca.
Para disfrutarlas correctamente, conviene servirlas entre 7 y 10 °C. Si están demasiado frías, buena parte de sus aromas quedará oculta. Una copa con forma de tulipa o una Teku ayudará a concentrar los matices del lúpulo.
También es importante comprobar la fecha de envasado. Las IPA, especialmente las más aromáticas, suelen disfrutarse mejor cuando están frescas. El tiempo puede reducir la intensidad de sus aromas y generar notas menos agradables.
En cuanto al maridaje, funcionan especialmente bien con platos especiados, hamburguesas, quesos intensos, carnes a la parrilla y cocina asiática. El amargor ayuda a limpiar el paladar, mientras que los aromas cítricos y tropicales pueden complementar salsas picantes o preparaciones grasas.
Un brindis por la cultura cervecera
El IPA Day es mucho más que una fecha señalada en el calendario. Es una celebración de la creatividad, la evolución y la diversidad de la cerveza.
Desde aquella conversación coordinada en Twitter en 2011 hasta los encuentros que hoy se organizan en Europa, América y Oceanía, el IPA Day demuestra que una cerveza puede convertirse en un lenguaje compartido por personas de lugares muy diferentes.
Este 6 de agosto, busca una IPA que todavía no hayas probado, sírvela en una buena copa y dedica unos minutos a descubrir sus aromas. Puede ser clásica, turbia, ligera, amarga, tropical o sorprendentemente equilibrada. Porque si algo nos ha enseñado la historia de este estilo es que no existe una única forma de entenderlo.
¡Feliz IPA Day!
Además, Momentos Cerveceros celebrará el viernes 25 de septiembre, dentro de la programación de Beermad, una cata muy especial: «SYMPATHY FOR THE HOPS»: La Cata de las Satánicas Majestades. Una experiencia en la que diferentes estilos de IPA marcarán el ritmo de un recorrido sensorial que enlazará el carácter del lúpulo con la música y la actitud inconfundible de los Rolling Stones. Una cita pensada para descubrir cómo cambian los aromas, el amargor y la personalidad de cada cerveza mientras suenan algunas de las canciones más emblemáticas de sus Satánicas Majestades. Porque cuando el rock y el lúpulo se encuentran, el resultado solo puede ser explosivo.
