¿Cerveza con electrolitos? La extraña tendencia de las cervezas funcionales Durante mucho tiempo, la cerveza se ha movido en un terreno relativamente bien definido: refrescar, acompañar una comida, formar parte de una experiencia social o, simplemente, ofrecer placer sensorial. Sin embargo, en los últimos años ha empezado a aparecer una categoría que intenta ocupar un…
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Oktoberfest: historia, cerveza y tradiciones de la fiesta que convirtió Múnich en la capital mundial de la cerveza Cada otoño, millones de personas llegan a Múnich para participar en una celebración cuyo nombre ha terminado convirtiéndose en sinónimo de cerveza, grandes jarras de un litro, música bávara, lederhosen, dirndl y enormes carpas repletas de público.…
Seguir leyendo Oktoberfest: historia y tradición de la fiesta
IPA sin alcohol: cómo conseguir aroma, cuerpo y amargor sin depender del alcohol Durante mucho tiempo, pedir una IPA sin alcohol suponía aceptar una especie de pacto tácito: conservar el nombre del estilo a cambio de renunciar a una parte importante de aquello que hace reconocible a una buena India Pale Ale. Podía haber lúpulo,…
El uso de IA generativa por pequeñas cervecerías Hace apenas unos años, plantear que una inteligencia artificial pudiera crear una cerveza sonaba a experimento publicitario. Hoy la pregunta empieza a ser bastante más seria. La inteligencia artificial ya se utiliza para analizar grandes cantidades de datos, detectar patrones de consumo, predecir atributos sensoriales, clasificar estilos…
Seguir leyendo Inteligencia artificial y cerveza: ¿puede una IA crear una buena cerveza?
El consumidor de cerveza artesanal está cambiando: qué busca ahora en una cerveza Durante buena parte de la última década, hablar de cerveza artesanal significaba hablar de descubrimiento, intensidad y variedad. El consumidor craft buscaba nuevas IPA, cervezas más lupuladas, fermentaciones salvajes, Imperial Stout, barricas, ingredientes exóticos y lanzamientos capaces de sorprender incluso al aficionado…