Beyond Beer: cuando una cervecera empieza a fabricar algo que ya no es cerveza Durante décadas, el negocio de una cervecera parecía bastante fácil de definir: fabricar cerveza. Lager, stout, IPA, trigo, pilsner, porter o cualquier otra interpretación, pero siempre dentro de los límites más o menos reconocibles de la bebida fermentada a base de…
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Los lúpulos del futuro: las variedades creadas para sobrevivir al cambio climático El vínculo entre cambio climático y cerveza ya no pertenece al terreno de las hipótesis. Las olas de calor, las sequías prolongadas, las lluvias extremas y la creciente irregularidad de las cosechas están afectando directamente al cultivo del lúpulo, uno de los ingredientes…
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Lúpulo líquido: la tecnología que está cambiando cómo se hace cerveza Durante décadas, hablar de lúpulo en una cervecería significaba hablar de flor, pellet o extracto. Hoy esa clasificación empieza a quedarse corta. La evolución tecnológica del sector está llevando al lúpulo líquido a ocupar un espacio cada vez más importante en la elaboración moderna,…
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¿Sabrá diferente la cerveza del futuro? El cambio climático ya está transformando el lúpulo Cuando pensamos en cambio climático, solemos imaginar olas de calor, sequías, incendios, reducción de glaciares o alteraciones en los ecosistemas. Rara vez pensamos en una pinta de cerveza. Sin embargo, la cerveza depende directamente de la agricultura y, por tanto, también…
Mexican Lager: por qué la cerveza mexicana se ha convertido en tendencia craft Durante años, fuera de México, la imagen de la cerveza mexicana quedó reducida a una postal demasiado simple: lager muy fría, playa, botella transparente y una rodaja de lima en el cuello. La realidad es bastante más interesante. La Mexican Lager se…